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絞肉刀片可直接將肉片切成不同大小的肉，對肌肉纖維組織無損傷，有利于產(chǎn)品保鮮，延長保質(zhì)期。它是絞肉機和肉類食品加工的重要組成部分，為切碎或混合做準備。絞肉刀片更大程度上不會損傷肌纖維組織結構，減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)的損失，又能對未解凍的肉進行絞肉。那么絞肉刀片的維護方法及注意事項有哪些呢？

1、剛開始使用絞肉刀片時，檢查轉向是否與標記一致。嚴禁反向操作，以免損壞設備。另外，檢查電源電壓是否與標簽一致。如果是單相電源，插座應可靠接地；如果是三相電源，機器上的接地端子應可靠接地。

2、加工的材料應去皮去骨，切割成適合的尺寸，以利于下料。

3、請使用機器附帶的送料桿，不要使用其他物品，不要直接用手送料。絞肉刀片運行時，嚴禁將手伸入桶內(nèi)，以確保安全。

4、如果鎖緊螺母過松，導致接觸不良，肉盤會被卡住，當絞肉機過鈍時，肉會變得不光滑或肉糊。請及時檢查、調(diào)整、清潔，必要時修理或更換絞肉刀片。

5、絞肉刀片使用后請及時清洗。在牙刷等工具的幫助下，將機器反方向拆卸，將殘留的肉沫清理干凈，再用牙刷輕輕清潔，然后放在陰涼處通風，以免細菌滋生。