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絞肉刀盤是絞肉機(jī)的關(guān)鍵部件之一，使用絞肉刀盤時安裝在絞肉機(jī)上。絞肉刀盤多用于切割肉餡等硬度較低的物料。絞肉機(jī)工作時，生肉在絞肉刀盤旋轉(zhuǎn)形成的剪切作用下被切碎，在螺桿擠壓壓力的作用下排出。根據(jù)不同的材料性能和加工要求，可配置相對應(yīng)的絞肉刀盤來達(dá)到加工的要求。那么，絞肉刀盤操作過程中的注意事項有哪些呢？

1、在使用前要檢查絞肉機(jī)傳動部位是否有阻礙物，保護(hù)裝置是否可靠，各潤滑部位是否加潤滑油，絞肉刀盤是否完整，是否松動，絞肉機(jī)是否清潔。

2、打開開關(guān)后，空機(jī)觀察有無異常現(xiàn)象。空機(jī)時間不宜過長，以免損壞絞肉刀盤。手上不得有水，嚴(yán)禁戴手套操作。

3、絞肉刀盤運轉(zhuǎn)時，不允許用手壓肉。嚴(yán)禁用金屬工具壓肉，用筷子或木棍將切肉機(jī)上的肉壓緊，使其與切肉機(jī)接觸，防止切肉籠接觸金屬工具造成危險，損壞絞肉機(jī)和絞肉刀盤。

4、加肉一定要均勻，不要過多，以免損壞電機(jī)，如果發(fā)現(xiàn)機(jī)器運轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。

5、肉不要太大，應(yīng)該切成細(xì)條。肉不能有骨頭和皮，以防切肉機(jī)堵塞。如果切肉機(jī)堵塞，應(yīng)立即停機(jī)，不得強(qiáng)行操作。